包粽體驗－amber's place

記憶裡的端午節總是飄著粽香的，而我們吃的粽子一定是來自媽媽的味道。

在我們小時候媽媽總是在端午節前一週開始準備包粽子的事情，那之前我們便跟媽媽吵著想吃的各種配料。到了要開始包的那一天，媽媽會叫我們幫忙挪動客廳的佈置，首先要把茶几跟沙發推到角落、並從廚房搬來2張高椅、也把曬衣服的竹竿拿來、隨即從廚房搬來一盆盆已經炒香並拌好花生的糯米飯、香菇、金鉤蝦、三層豬、、、等餡料，當然還有我們最喜歡的鴨蛋黃、最重要的青綠色粽葉也早已洗刷乾淨了，所有的材料道具都擺放好了後，媽媽搬來平常幫我們洗澡的小板凳，坐在上頭，拿2張粽葉交疊出一個三角形的小凹槽，依序填入糯米、配料、蛋黃然後再捧起一把米壓實，粽葉折起來後壓一壓，用棉線綁緊後，垂吊起來。媽媽動作極快，不一會兒一串串的粽子就掛滿竹竿了，媽媽包的粽子個頭小小的，但裡面的配料一點都不少，煮好後的粽子，滿室生香，媽媽總是會馬上拆開讓我們先嚐，熱呼呼黏乎乎的粽子，不沾任何調味就很好吃，這樣的滋味陪伴了我們好多年。

雖然這幾年媽媽因為腰痛已經不能包粽子了，但我還是最喜歡媽媽包的粽子。

還好，開便當店的三姨，手藝跟媽媽一樣好，前幾年她本來只是過節包幾顆粽子給大家解解饞，沒想到她包的五穀粽跟南部粽大受鄰居的歡迎，於是演變成端午節一到，三姨就會停止便當店的生意，開始包粽子以應付接踵而來的訂單。

相較於擅煮食的長輩們，我的廚藝可以說是差勁的很，一來是媽媽從不讓我進廚房幫忙、二來是長大後外食的機會很多、三來我結婚後婆婆對我極好，從不讓我做家事，導致我對於烹飪這門學問是相當陌生的，但奇怪的是我一直對自己很有信心，覺得自己是還沒開竅，或許有自己的廚房後，掌管廚房的灶神應該會賜與我神奇的力量吧......

所以今年我知道三姨要開始包粽子後，我便自動請纓跟三姨說：我今年要幫忙包！

希望三姨不要被我拖累，為了讓大家對我刮目相看，我絕不能出包......

三姨先示範包了幾個，但我真是有看沒有懂，那神秘的三角凹槽比百慕達三角洲還神秘，我怎麼折都折不出漂亮有深度的三角凹槽，後來是另一位阿姨握住我的手像幫手腳不協調的人復建一般的教導，我才學會第一招的。

接下來的挑戰可是級數5以上的難，除了要捉好材料的所有份量外，手也要穩，不能顧右手而失左手，因為捧著粽子的左手為了要定住那神秘的三角凹槽而快抽筋，只剩右手可以控制糯米量，尤其是最後捧起一大把糯米壓實這一招，真是讓我差點前功盡棄，太多，糯米從粽葉旁邊擠出來，太少，粽葉包起來後鬆垮垮的，一點好看的粽子腰線都沒有。

唉~此時讓我想起做人的道理跟包粽子是一樣的難，太緊跟太鬆都不好，剛剛好，真難拿捏阿......