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「請問『四知堂』的『四知』指的是?」我滿懷好奇的問著今天請客的導演，導演說：「就是天知、地知、你知、我知的四知。」
此堂妙哉。
隱蔽低調的大門幾乎讓人忽視他的存在，正對著濟南路卻也看不見任何一扇窗，素白的外觀，跟周圍略顯雜亂的街廓形成強烈的對比，唯一的線索是一塊不太大的大理石陰刻店招，『四知堂』就這麼靜靜的佇立在這裡。
難怪得天知、地知、你也知後才輪到我知了。
要進入餐廳得先穿過小小的走廊，推開原木大門後，印入眼簾的是一個半開放式的廚房，左轉是餐室，錯錯落落的放置著不同大小風格的桌椅。
店裡的桌子及椅子也各有各的風情，唯一的共同點就是沒有刻意雕琢的角度及裝飾，素樸的外表卻透著股氣勢，撫著桌面仔細看，每一處都有著飽經風霜的痕跡，我不禁揣想著在這張桌子上所發生的每一篇故事。
牆上隨意掛著老闆各處蒐集的袋子，竟也有種農村樂之感。
這裡吃的是時令菜，這時什麼好吃就吃什麼，哪裡種什麼好吃就吃什麼，所以你會吃到梨山來的芥藍、大甲來的芋頭、南方澳現流的小捲還有各地的精選食材，時令新鮮的食物就像含苞待放的少女，不需要過多的裝飾，她就會自然散發脫俗動人的美。
今晚是導演請客，所以吃什麼自然請導演發落，餐廳老闆再推薦幾個菜後，我們就靜待著好菜上桌。
店家招待的油漬甜菜根，久仰甜菜根的大名，但我從來沒品嚐過，一吃發現原來甜菜根帶點微微的酸，口感有點軟。
白酒山瓜子絲瓜，白酒悶碩大的山瓜子及絲瓜，鮮味竟釋；碩大的山瓜子每一顆的長度幾乎都達6公分左右，山瓜子及絲瓜泊泊而出的精華湯汁，拌飯吃極鮮美，這道應該是店家的自慢菜，每一桌都有點。
梨山芥蘭炒牛肉，青翠的芥蘭每一段都跟我小指頭差不多粗，但粗芥蘭最怕老，一老纖維就多，但這芥蘭很細嫩好吃，牛肉也嫩，一般在外頭吃的都是勾芡的重調味，但這裡只保留鮮美滋味的輕調味，所以更顯順口。
蠶豆腐衣炒酸菜，不巧，這三樣分開來都不是我的菜，合在一起當然也提不起我的興致，但人總要有冒險的心，我嚐試了一小口，殘念的發現，不喜歡就是不喜歡，此為個人偏好問題，同行朋友倒是吃的津津有味。
南方澳現流小捲，一上桌混著九層塔的鍋鑊氣就直撲而來，圓滾滾的小捲，看起來就好好吃的模樣，恰恰好掌控的烹調時間及調味，小捲似乎鮮活的在我嘴裡打轉著，就算吃的滿嘴黑大家也甘願。
一杯甘醇的葡萄酒，把酒言歡~
麥門冬栗子燒子排，子排花了功夫跟時間燉的糜爛，加上健胃生津的麥門冬加持，好像吃再多都不用怕了說。
清蒸紅喉魚，這條魚蒸的鮮美至極，肥厚的魚肉加上吸飽魚湯的馬鈴薯薄片，讓人開始專心了起來，好像不認真吃，就會對不起這條魚。
頗有摩洛哥風情的陶甕，是今天的壓軸也是導演極力推薦的一道菜。
蘇美魚山瓜子米苔目湯，從來沒吃過這樣的食材搭配，他們各自都可以精采的，但放在一起後居然激盪出更大的火花，濃白的魚湯底、肉質有勁的蘇美魚、剛剛已經讓人驚豔的山瓜子及略細的米苔目，交織出豐富多層次的滋味，喝完最後一口湯，齒頰開始生津。
店內一隅賣著老闆精心蒐集來的調味料，好的食材當然也得靠這些如魔法般的調味料，才能更彰顯食材本身的優點。
當然，美食佳餚也得有好食伴，感謝導演請客，也謝謝J老大爆料，原來導演可以一人分飾多角，但吃人嘴軟，我個人還是投中田英壽一票，比較妥當。
(後記)
前幾天陪著J老大去應酬，聽韓大哥說才知道『四知堂』所在的這棟建築物大有來頭，他建於1964年，有個典雅的名字『虹盧』，是設計國父紀念堂的建築大師-王大閎先生的作品，在餐廳內還看的到當時王大閎先生融合今古往昔的設計。
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