close
屬於大人顏色的餐廳
雖說星期六要上班，但我一點也沒有不開心，反而期待著星期六的來臨，因為今天有人要請我們吃飯。所以浩哥，抱歉讓您失望了，我整個星期六搞不好比您還開心，哈哈~
請客的東道主是餐廳的老闆也是知名大提琴家范宗沛先生，范先生人稱「胖哥」，但在大師面前我也不好「胖哥」長、「胖哥」短的一直叫，所以仍是畢恭畢敬的用范先生來稱呼著。這頓飯會讓我這麼期待的原因，除了可以再次與范先生見面外，范先生幽默風趣不拘小節的個性、對音樂的態度、科技的進程及對美食的執著，都有一番精闢的見地，可以預料是頓讓心理及生理都會滿足的午餐約會。
那麼，為什麼我會認識范先生呢？還真得要感謝某大銀行執行長請吃飯，話說那天我百般不願的陪老闆出席聚餐，那樣的場合裡除了陪酒陪笑外，還真不知道要跟老闆們聊什麼，也怕不識大體的說了不該說的，我就死定了；還好，仰賴范先生拉了幾首他改編的曲子，整場餐會才漸漸熱絡起來，餐後交換名片及聯絡方式，並約定下次要自己來好好享用餐點。
一入座，范先生便詢問今天要吃些什麼？客隨主便，就請范先生發落就是了；於是范先生幫想吃魚的我點了乾煎海魚、幫想吃肉的艾力點了海鹽牛排、幫想吃麵的凱倫點了車輪麵，今天不吃早餐是對的。
濃郁的南瓜湯
率先登場的麵包讓我們吃的心滿意足，烤的焦脆的麵包上面一層溶化的起士，融合脆與軟的雙重口感，要不是待會有更好吃的，我會想再來一份；後續登場的南瓜濃湯，看似單純的一片黃澄澄，滋味卻是層次分明的濃郁。
范先生幫我點的煎海魚佐白松露醬汁
為了要讓我們清楚的知道吃下肚的是些什麼食材，講究的的配菜也要用不同烹調的方式來呈現才完美，范先生一道菜一道菜的簡介著；又為了讓我知道白松露與黑松露的差別(除了顏色以外，哈)，他拿出一罐用油封的黑松露醬，滴在南瓜濃湯上，分別讓我嚐嚐黑松露醬與白松露醬的滋味；老實說，我本身是不愛松露的，那股濃厚的瓦斯味，讓我實在無法親近它。
艾利的海鹽薄片菲力
好的牛肉用好的海鹽調理，也足矣。另一個令人驚訝的好吃配角馬鈴薯，經范先生告知，我才知道竟要如此費工夫，才會這般的好吃；這品種的馬鈴薯，一顆只取中段的三片，並用鴨油炙到呈現焦黃色才大功告成。
凱倫的嫩煎鵪鶉白醬車輪麵
端上桌時，看到鵪鶉小小的身軀，凱倫本來不忍吃它的，但范先生說：就把它想像成小品種飼養的雞，這樣就好了。礙於盤子裡只有上身及下身兩件，所以這次鵪鶉就留給艾利及凱倫享用，看艾利吃的一乾二淨，不難想像嫩煎鵪鶉的好滋味。
邊享用餐點邊與范先生聊著種種的話題：從餐廳的成本控制、做音樂編曲的方式、科技的日益進步帶給我們如何的衝擊、永康街幾間令人難忘的餐廳及未來他在餐廳裡想實現的夢想、、、天南地北愉快輕鬆的聊著。
席間，范先生提到前一陣子他去參加一場科技研討會，科學家們已經研發出一種超級晶片，薄到你無法想像的小，也大到你無法想像的廣。超級晶片的使用範圍及突破將超乎我們現在的想像，以後的世界裡實體書店將會萎縮，大家會隨身攜帶捲式電子書，電子書裡包羅萬象，全世界已出版的書、你要聽的音樂、你想看的電影全都裝的進去；以後的食物也不用烹調了，每天出門帶個藥盒子吞幾顆膠囊就是一天的營養補給；餐廳也會不見，大家可以靠視訊一起吃飯，聊天用意志力來控制傳達、、、活脫脫是關鍵報告或是星際大戰的場景。
若科技進程到這裡的地步，我們無法拒絕，只能默默的被趨勢洪流推著往前走，在到那天之前，我大概也不在這世界上了，只是希望未來的人能感受舊日的美好情懷，科技是無法取代感官直覺的...
就像我不願寄電子賀卡，因為電子賀卡沒有郵寄的感動及字跡筆觸；我也不願在電腦上看電影，除了我常有免費電影可欣賞外，更重要的是在戲院與大家一同笑一同哭一同緊張的感染力；我更不願手機除了撥接，還要具備照相儲事的功能，雖然現在也買不到單純的手機了...
科技始終來自於人性，與未來的人們共勉~
【後記】
大提琴聲音廚房的價位不低，商業午餐價位大約為400-600元間/人，晚間套餐價位大約為1000-2000元間/人；如果要請范先生配菜他當然很歡迎，不過得先跟他說清楚預算是多少錢，才吃的安心吃的開心，不然就會像大作家及黃主編般吃到永生難忘的煎鵝肝及功夫鴨...
大提琴聲音廚房
台北市信義路四段137號2樓(敦化南路及信義路口)
2702-0113
全站熱搜
留言列表
